CHEF: ISMAEL CAY

Formado en la Escuela de Hostelería de les Illes Balears continuó aprendiendo en el extranjero, pasando por Méjico o Japón, hecho que le permitió mejorar su conocimiento de todo tipo de técnicas culinarias y de productos e ingredientes de todo el mundo. Su calidad lo llevó a trabajar en restaurantes y hoteles de cinco estrellas de Mallorca y de España, donde llevaba la coordinación de más de sesenta cocineros, capacidad de liderazgo que también practica en nuestros restaurantes. Dejó su antigua vida por un sueño, el sueño Delluc. Talento y creatividad en estado puro. Ismael Cay es el artista detrás del escenario, el ideólogo de la magia, el director de orquesta de todo el equipo del grupo Delluc.

“Si no puedes ir a Mallorca, que Mallorca venga a ti”. Por esta razón decidimos que todo el equipo de Delluc dejara la isla para tirar adelante este proyecto. Sólo así, con su dedicación, talento, profesionalidad e ilusión, y a través de su dominio de la cocina mallorquina y de los productos típicamente isleños, es posible dejar boquiabiertos a nuestros comensales con platos extraordinarios.




 

Una familia

Una familia que se cuida, que trabaja y que sueña; una familia que se esfuerza y transmite a sus comensales la esencia de lo que es y de lo que quiere ser; una familia que abre las puertas de su casa a los invitados para que disfruten de la cocina mallorquina de raíz con el matiz de la vanguardia, pero también de las obras artísticas de Miquel Ferrino, que convierte el espacio en un espectáculo precioso, único, donde cada rincón merece ser visitado; una segunda familia donde todo está por hacer si se intenta juntos.

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Los miembros

 

William Sandoval: segundo chef del Delluc, con una dilatada carrera en Colombia y en los mejores hoteles de cinco estrellas de la isla mallorquina es una pieza clave del tratamiento de las carnes en nuestro restaurante. Felipe Castrillón, con una experiencia inigualable en los mejores hoteles de Mallorca, completa el equipo de cocina del Delluc. Joana Sánchez organiza y dirige la sesión desde la sala, con una elegancia y saber hacer inmenso, y con un acento “salat” que os hará viajar entre los sabores mallorquines.